LOS PRODUCTOS L脕CTEOS
Cruce de influencias humanas y clim谩ticas, Francia ofrece una enorme variedad de relieves y vegetaci贸n que se manifiestan tanto en la producci贸n l谩ctea como en la diversidad de los productos fabricados. Famoso por la riqueza de su tabla de quesos, el sector l谩cteo franc茅s, innovador y s贸lido, es tambi茅n el primer productor europeo de leche desnatada y leche entera en polvo鈥
Francia es el primer suministrador de quesos de Espa帽a
Un l铆der europeo y mundial
- 2潞 productor europeo de leche
- 700 empresas de transformaci贸n y 3 grupos l谩cteos entre los 15 primeros del mundo
- M谩s de 5 mil millones de 鈧 en productos l谩cteos exportados en 2007 (+13% /2006)
Una presencia din谩mica en un mercado en crecimiento
El mercado espa帽ol del queso presenta un crecimiento del 12% en volumen y del 14% en valor respecto al a帽o 2007, con importaciones que han experimentado una subida del 18% respecto al a帽o anterior.
Por delante de Alemania, los Pa铆ses Bajos y Dinamarca, Francia es el primer exportador de quesos en Espa帽a. Estos cuatro proveedores principales aumentaron en m谩s de un 5% el volumen de sus exportaciones durante 2007.
Este a帽o, con 694.613 toneladas, las exportaciones de productos l谩cteos franceses a Espa帽a han registrado un alza anual de cerca del 24%. Una din谩mica positiva confirmada en 2008 ya que, durante los seis primeros meses, Francia export贸 unas 390.000 toneladas de productos l谩cteos a su vecino ib茅rico, es decir, un 25% m谩s que durante el mismo periodo en 2007.
Lactalis, Bongrain, BEL, Entremont, Triballat鈥 los mayores productores franceses est谩n muy presentes. A trav茅s de sus diferentes marcas, ofrecen una amplia gama de productos de calidad.
Una gran diversidad de productos
Las empresas l谩cteas francesas ofrecen numerosos productos de gran consumo como leches, natas, mantequillas, productos l谩cteos frescos y postres l谩cteos, y tambi茅n compuestos l谩cteos como polvos, prote铆nas y case铆nas鈥
Con m谩s de 1.000 variedades diferentes, desde los m谩s suaves hasta los m谩s fuertes, cada regi贸n, incluso cada ciudad o pueblo de Francia posee su propio queso, algo que les llena de orgullo. Un Camembert ligero, un potente Pont-l鈥櫭﹙锚que, un Saint-Nectaire tierno, un Beaufort afrutado o un queso de cabra fresco鈥 隆Hay quesos para todos los paladares, gustos y presupuestos!
Pastas blandas, de corteza florecida, pastas prensadas cocidas o sin cocer鈥 Cada uno de los quesos revela una regi贸n, una fauna determinada y una flora microbiana. La calidad de la leche y el saber hacer de los queseros franceses condicionan la t茅cnica de elaboraci贸n del queso, su peso y su forma. El afinado determina su evoluci贸n y gusto.
La innovaci贸n en el coraz贸n de la profesi贸n
Mantenerse como la segunda industria agroalimentaria francesa requiere coherencia por parte de las empresas l谩cteas de transformaci贸n, pero sobre todo una gran anticipaci贸n a las expectativas de los consumidores. Hay que satisfacer lo mejor posible sus exigencias en t茅rminos de calidad, gusto y sanidad, variedad y disponibilidad, uso y utilidad de los productos. A t铆tulo de ejemplo, 184 nuevos productos l谩cteos fueron lanzados en Francia en 2007.
Aunque las nuevas tecnolog铆as se utilicen en todas partes, los productores franceses han sabido conservar su saber hacer artesanal. Numerosos quesos poseen por ejemplo una Denominaci贸n de Origen (DO) (AOC, por sus siglas en franc茅s), lo que garantiza al consumidor una producci贸n de acuerdo con las normas impuestas y, m谩s concretamente, la regi贸n de origen.
La seguridad ante todo
En 30 a帽os, la calidad de la leche producida en Francia ha alcanzado un grado de excelencia que atestigua la modernidad de las instalaciones y el nivel de profesionalidad de los ganaderos l谩cteos. Iniciada en las granjas, la cadena de calidad y de seguridad contin煤a en las empresas de transformaci贸n. La leche y los productos l谩cteos est谩n sujetos a una legislaci贸n especialmente estricta. Encontrar谩 toda la informaci贸n relativa a la seguridad sanitaria en el sector l谩cteo en la p谩gina www.franciaseguridadalimentaria.com.
Fuentes: Aduanas francesas, Alimarket
Para m谩s informaci贸n:
Todo sobre los quesos de Francia en www.quesosdefrancia.com